【唐揚げ】ひと手間加える”衣”のバリエーション : いつもたのしく

近所の中華屋さんの唐揚げが「サックサク」で美味しかったので、真似してみました！

ポイントは衣に使う片栗粉に水を加えて「ダマ」にすること。簡単で美味しいよ！

片栗粉に水を加える

衣に使う片栗粉に水を加えます。

加える水の量は少し。「水溶き片栗粉」にならないように気をつけて。

水を加えた片栗粉を混ぜて”ダマ”にします。

画像はフォークで混ぜていますが、手で混ぜた方が”ダマ感”が分かりやすい。

ダマ感が足りなければ水を足しましょう。

下の画像のように「ボソボソ」「ポロポロ」した感じになればOKです。

ダマにした片栗粉を鶏肉にまぶします。

画像は「普通の片栗粉」と「ダマにした片栗粉」をまぶしたものの比較。赤丸の箇所のような「ポロポロ」とした”ダマ”がポイント！

普通に揚げる

普通の片栗粉の方が「スッキリした衣」なのに対して、ダマにした方は「塊になった衣」が付いているのがわかる。

これが「サックサク」の食感に。

盛り付けた写真忘れた・・・。

いい感じに塊の衣がつけられました！時間がたつとサクサク感が減るので熱いうちに！

そのままでも美味しいけど、衣が厚いのでタレとの相性がいいよ！

少ない手間でサクサク感をアップできるのでオススメ！

衣が多くるなるからカロリーは増えるのかな・・・？考えないようにします！いつたのでした！